Quer surpreender à mesa com algo diferente e, ao mesmo tempo, capaz de arrancar suspiros? Então, o nhoque recheado com molho de queijos é exatamente esse tipo de prato:
Uma combinação irresistível de massa macia, que derrete na boca, com um recheio cremoso que conquista já no primeiro garfo.
E olha só: apesar do jeitão sofisticado, não há segredo algum. Pelo contrário, dá para fazer em casa sem dor de cabeça.
Basta seguir o passo a passo, escolher ingredientes de qualidade e, além disso, se ligar nas dicas que vou deixar ao longo do caminho.
Receita de Nhoque Recheado com Molho de Queijos
Ingredientes do Nhoque
400 ml de água
300 ml de leite
15 g de caldo de galinha
20 ml de azeite
250 g de flocos de batata
50 g de creme de leite
150 g de mussarela cortada em cubos (cerca de 40 pedaços)
150 g de presunto cortado em cubos (cerca de 40 pedaços)
Ingredientes do Molho
1 litro de água
1 litro de leite
120 g de extrato de tomate
200 g de mussarela ralada
200 g de parmesão ralado
Base de molho branco (ou flocos de batata para encorpar)
- Espagueteira 2 em 1
- Alças de baquelite
- Restimento antiaderente
Modo de Preparo do Nhoque
1. Aqueça os líquidos: primeiramente, em uma panela, aqueça a água, o leite, o caldo de galinha e o azeite até ferver.
2. Hidrate os flocos de batata: em seguida, despeje essa mistura ainda quente sobre os flocos de batata, acrescente o creme de leite e misture bem. Depois, tampe a tigela e deixe hidratar por 5 minutos.
3. Forme a massa: logo após esse tempo, mexa novamente até formar uma massa homogênea e macia.
4. Divida em porções: então, separe a massa em 40 porções iguais e modele bolinhas com cerca de 25 g cada.
5. Recheie as bolinhas: cuidadosamente, abra cada bolinha e coloque no centro um cubo de mussarela e um cubo de presunto. Feche bem e forme novamente a bolinha para selar o recheio.
6. Prepare a assadeira: por fim, disponha os nhoques em uma assadeira, deixando espaço entre eles para não grudarem.
Modo de Preparo do Molho de Queijos
Em uma panela, dilua a base de molho branco (ou flocos de batata) no leite e na água.
Leve ao fogo médio, acrescente o extrato de tomate e mexa até ferver.
Cozinhe por 3 minutos, até ganhar consistência. Retire do fogo e misture a mussarela ralada.
Despeje o molho ainda quente sobre os nhoques, cobrindo-os bem.
Finalize com parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido (180 °C) por cerca de 30 minutos, até gratinar e dourar levemente.
Dicas para acertar no preparo
Massa firme: Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de flocos de batata até dar o ponto.
Fechamento do recheio: Certifique-se de fechar bem o nhoque para que o queijo não escape durante o cozimento.
Assadeira untada: Passe um fio de azeite ou manteiga no fundo da assadeira para evitar que os nhoques grudem.
Recheios variados: O recheio pode ser adaptado conforme o seu gosto. Experimente com frango desfiado, linguiça refogada, cogumelos ou queijos como gorgonzola e provolone.
Erros comuns ao preparar nhoque
Massa grudenta demais: geralmente, isso acontece quando há excesso de líquido na preparação. Nesse caso, a solução é simples: acrescente mais flocos de batata até atingir o ponto certo.
Nhoque duro: por outro lado, cozinhar demais ou utilizar pouca gordura pode deixar a massa pesada. Portanto, siga sempre o tempo indicado e use o creme de leite para manter a leveza característica.
Molho ralo: Além disso, é importante cozinhar o molho até encorpar bem. Caso perceba que ele ficou muito líquido, basta acrescentar um pouco de amido de milho diluído em água para corrigir a textura.
Sugestões de acompanhamentos
Esse prato já é completo por si só, mas pode ficar ainda melhor quando combinado com alguns acompanhamentos estratégicos:
Salada verde: primeiramente, incluir folhas como alface, rúcula ou agrião ajuda a equilibrar o sabor e, além disso, deixa a refeição mais leve e refrescante.
Vinho: em seguida, harmonizar com um vinho branco encorpado ou até mesmo um tinto suave é uma excelente escolha, pois ambos combinam muito bem com o molho de queijos.
Pão italiano: por fim, servir com pão italiano é ótimo para acompanhar e, sobretudo, aproveitar até o último detalhe do molho que sobra no prato.
Uma receita versátil e irresistível
O nhoque recheado com molho de queijos é perfeito para ocasiões especiais, como um jantar em família ou até para surpreender no fim de semana.
Além disso, pode ser feito com antecedência e aquecido na hora de servir, o que facilita muito a vida de quem gosta de praticidade.
Se você nunca fez nhoque antes, não se preocupe: essa receita é uma ótima porta de entrada, pois usa flocos de batata, que deixam o preparo muito mais rápido.
Agora é só colocar a mão na massa e preparar essa delícia que vai deixar todo mundo pedindo bis!
Perguntas e respostas
Posso substituir os flocos de batata por batata cozida?
Sim, pode. Basta cozinhar e amassar bem as batatas até obter um purê liso. No entanto, os flocos de batata deixam o preparo mais rápido e garantem uma massa mais uniforme.
O que fazer para o recheio não vazar durante o cozimento?
Feche bem as bolinhas de nhoque, selando completamente a massa ao redor do recheio. Umedecer levemente as mãos com azeite ajuda a modelar melhor.
Quais queijos combinam além de mussarela e parmesão?
Gorgonzola, provolone, queijo prato e até catupiry são ótimas opções para variar o sabor do molho ou do recheio.
Dá para congelar o nhoque recheado?
Sim. Monte as bolinhas cruas, coloque em uma assadeira separadas e leve ao freezer até firmar. Depois, armazene em sacos ou potes bem vedados por até 3 meses. Na hora de usar, basta levar direto ao forno com o molho.
Posso usar outro molho além do de queijos?
Com certeza. Molho de tomate caseiro, molho branco simples, molho bolonhesa ou até um molho de cogumelos ficam deliciosos.
Como deixar o molho de queijos mais cremoso?
Acrescente um pouco de creme de leite ou requeijão cremoso no final do preparo. Isso garante uma textura aveludada.
Esse prato pode ser feito com antecedência?
Sim. Você pode montar o nhoque com o molho em um refratário, guardar na geladeira (bem tampado) por até 24 horas e levar ao forno somente na hora de servir.
O que servir junto com o nhoque recheado?
Salada verde leve, pão italiano e um bom vinho são as combinações ideais para equilibrar a refeição.
Essa receita serve quantas pessoas?
A quantidade indicada rende cerca de 40 unidades, o que serve em média de 4 a 6 pessoas, dependendo da porção.
Como evitar que a massa do nhoque fique dura?
Não exagere nos flocos de batata e mantenha a proporção indicada. Além disso, use sempre creme de leite para dar leveza e maciez à massa.
