O fricassé de frango é daquelas receitas que todo mundo deveria ter no caderno de pratos curingas. Afinal, ele é simples de fazer, muito cremoso e tem aquele sabor caseiro que agrada a família inteira. Além disso, é uma ótima opção para quando você quer servir algo especial sem passar horas na cozinha. Portanto, seja para um almoço de domingo, um jantar em família ou até mesmo para receber visitas, essa receita é garantia de sucesso.
O fricassé combina frango desfiado, creme de milho, requeijão e muito queijo gratinado, finalizado com a crocância da batata palha. Aqui, vou te ensinar o passo a passo completo, bem como dar dicas para variar a receita, evitar erros comuns e até ideias de acompanhamentos que deixam a refeição ainda mais deliciosa.
Ingredientes para o Fricassé de Frango Cremoso
Ingredientes principais:
1 kg de peito de frango cozido e desfiado.
1 lata de creme de leite.
<p>1 lata de milho verde <p>1 copo de requeijão cremoso <p>1 cebola picada2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de leite
<p>1 colher (sopa) de farinha de trigo <p>1 colher (sopa) de manteiga <p>1 xícara (chá) de queijo mussarela raladoSal e pimenta-do-reino a gosto
Batata palha para decorar
Esses são os ingredientes da versão clássica, mas você pode adaptá-los conforme sua preferência, como vou explicar mais adiante.
Modo de Preparo Passo a Passo
Passo 1 – Cozinhar e desfiar o frango
Cozinhe o peito de frango em água com um pouco de sal até que esteja bem cozido. Em seguida, desfie com garfo ou utilizando a técnica prática de bater na batedeira por alguns segundos. Depois disso, reserve.
Passo 2 – Refogar os temperos
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Assim, essa base vai dar sabor extra ao creme.
Passo 3 – Preparar o creme
Adicione o frango desfiado à panela, misture bem e acrescente o milho. Logo depois, coloque o creme de leite e o requeijão, mexendo até formar um creme homogêneo.
Passo 4 – Engrossar o molho
Dissolva a farinha de trigo no leite frio e junte ao creme, mexendo continuamente até engrossar levemente. Além disso, tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 5 – Montagem e gratinado
Transfira o creme para um refratário, cubra com o queijo mussarela e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou seja, até o queijo derreter e dourar. Por fim, finalize com batata palha antes de servir.
Dicas e Variações da Receita
Antes de tudo, você pode trocar o milho por legumes variados: cenoura ralada, brócolis ou ervilhas deixam o prato mais nutritivo.
Além disso, experimente usar outros queijos: além da mussarela, você pode misturar parmesão ou queijo prato para obter um sabor mais intenso.
Para quem busca uma opção mais saudável, há a versão mais leve: substitua o requeijão por cream cheese light e o creme de leite por iogurte natural.
Outra dica prática é preparar um frango temperado com antecedência: cozinhar o frango já com temperos (como louro, páprica e cheiro-verde) realça ainda mais o sabor do prato.
Por fim, existe também a versão com batata: algumas pessoas gostam de misturar purê de batata ao creme para deixá-lo ainda mais encorpado.
Erros Comuns ao Fazer Fricassé
Primeiramente, evite não desfiar bem o frango: pedaços muito grandes deixam o prato menos cremoso.
Além disso, tome cuidado para não esquecer de dissolver a farinha no leite: isso pode formar grumos no creme, portanto sempre dissolva antes de adicionar.
Outro erro comum é exagerar no sal: lembre-se de que o queijo já é salgado, então prove antes de corrigir o tempero.
Por último, é importante não queimar o refogado: cebola ou alho queimados deixam gosto amargo, por isso refogue sempre em fogo médio.
Sugestões de Acompanhamentos
O fricassé já é bem completo, no entanto, alguns acompanhamentos combinam perfeitamente e deixam a refeição ainda mais especial:
- Arroz branco soltinho: um clássico que ajuda a equilibrar o sabor do creme.
- Salada verde: uma opção leve que contrasta bem com a cremosidade do prato.
- Batata assada ou purê: para quem ama batata, esses acompanhamentos harmonizam muito bem com o fricassé.
Farofa crocante: acrescenta textura e, além disso, dá aquele sabor caseiro irresistível.
Considerações Finais
O fricassé de frango cremoso é um prato que une praticidade e sabor. É daqueles preparos que parecem sofisticados, mas são fáceis de fazer. Com alguns cuidados simples, você garante uma refeição de dar água na boca.
Com variações possíveis, acompanhamentos variados e um preparo rápido, essa é uma daquelas receitas que você vai querer repetir sempre.
