Quem não ama uma picanha suculenta, não é mesmo? Mas convenhamos, muitas vezes o preparo pode ser um desafio, exigindo churrasqueira ou forno que sujam bastante.
A boa notícia é que a picanha na airfryer veio para revolucionar a forma como preparamos essa carne nobre!
Com a airfryer, você consegue um resultado incrível: a picanha fica no ponto certo, dourada por fora e super macia por dentro, sem complicação e com muito menos sujeira.
Prepare-se para impressionar a todos com essa receita prática e deliciosa. Vamos nessa?
A Magia da Airfryer no Preparo da Picanha
A airfryer se tornou a queridinha de muitas cozinhas por um bom motivo: ela simplifica a vida! E quando o assunto é carne, ela realmente se supera.
O segredo está na circulação de ar quente em alta velocidade, que cozinha os alimentos de maneira uniforme, deixando-os crocantes por fora e macios por dentro, quase como se fossem fritos, mas com muito menos óleo.
É perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
Ingredientes da Receita de Picanha na Airfryer
Para preparar sua picanha dos sonhos na airfryer, você vai precisar de ingredientes simples, mas de qualidade.
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1 kg), com a capa de gordura.
- Sal grosso a gosto (ou flor de sal).
- Pimenta do reino moída na hora a gosto (opcional).
- Alho picado a gosto (opcional, para um sabor extra).
Modo de Preparo Passo a Passo da Picanha na Airfryer
Chegou a hora de colocar a mão na massa – ou melhor, na picanha! Siga estes passos e garanta uma picanha na airfryer de dar água na boca.
Prepare a Picanha
Com uma faca bem afiada, faça cortes transversais na capa de gordura da picanha, formando um quadriculado.
Cuidado para não atingir a carne, apenas a gordura. Isso ajuda a gordura a derreter e temperar a carne, além de deixar a picanha mais saborosa e crocante.
Tempere a Picanha
Espalhe o sal grosso por toda a peça, tanto na parte da gordura quanto na carne. Se quiser, adicione também a pimenta do reino e o alho picado. Esfregue bem para que os temperos penetrem na carne.
Pré-aqueça a Airfryer
Ligue sua airfryer e pré-aqueça a 200°C por cerca de 5 a 10 minutos. Isso é fundamental para que a carne comece a cozinhar imediatamente ao entrar na cesta, selando os sucos e garantindo a maciez.
Acomode a Picanha
Coloque a picanha na cesta da airfryer com a capa de gordura virada para cima. Se a peça for grande demais, você pode cortá-la em bifes mais grossos ou em porções menores, sempre com a gordura.
Primeiro Assado (Gordura para Cima)
Cozinhe a picanha a 200°C por 15 a 20 minutos, dependendo do ponto desejado. Esse tempo é para a gordura começar a pururucar e a carne selar.
Segundo Assado (Virar a Picanha)
Vire a picanha, deixando a parte da carne para cima, e continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos a 180°C. Monitore o ponto da carne.
Para uma picanha malpassada, o centro deve estar rosado. Para um ponto médio, mais cozido, deixe um pouco mais.
Descanse a Carne
Retire a picanha da airfryer e cubra-a frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
Esse passo é crucial para que os sucos da carne se redistribuam, resultando em uma picanha ainda mais suculenta.
Fatie e Sirva: Fatie a picanha contra as fibras e sirva imediatamente.
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Tempo de Preparo, Porções e Dificuldade
- Tempo de Preparo: 30-40 minutos (incluindo pré-aquecimento e descanso).
- Rendimento: 4 porções.
- Dificuldade: Fácil.
Dicas para Deixar a Picanha na Airfryer Ainda Melhor
Quer elevar sua picanha na airfryer a outro nível? Confira estas dicas de ouro:
Marinando a Picanha
Para um sabor mais profundo, experimente marinar a picanha por algumas horas antes do preparo com temperos como alho, alecrim, tomilho e um fio de azeite.
Sal Grosso e Flor de Sal
Use sal grosso de boa qualidade para temperar. Se preferir, finalize com flor de sal na hora de servir para um toque gourmet.
Não Sobrecarregue a Cesta
Evite colocar muitos pedaços de picanha de uma vez. O ideal é que eles fiquem em uma única camada para que o ar circule livremente, garantindo um cozimento uniforme e uma gordura bem crocante.
Termômetro de Carne
Para ter certeza do ponto da sua picanha, um termômetro de carne é seu melhor amigo!
Para malpassada, a temperatura interna deve estar em torno de 50-55°C; para ao ponto, 55-60°C; e para bem passada, acima de 65°C.
Sugestões de Acompanhamento
Uma picanha bem feita merece acompanhamentos à altura. Aqui estão algumas ideias:
- Arroz Branco: Clássico e infalível, combina perfeitamente.
- Farofa: Uma farofa crocante com bacon e ovos é sempre bem-vinda.
- Vinagrete: Fresco e ácido, quebra a untuosidade da carne.
- Batata Assada ou Frita: As batatas assadas na própria airfryer são uma ótima pedida.
- Salada Verde: Leve e refrescante para equilibrar a refeição.
- Cerveja Gelada: Para harmonizar, uma boa cerveja gelada é a pedida certa.
Benefícios de Fazer Picanha na Airfryer
Preparar sua picanha na airfryer não é apenas delicioso, mas também traz uma série de vantagens:
- Praticidade: Esqueça a churrasqueira ou o fogão com respingos. A airfryer é fácil de usar e de limpar.
- Menos Óleo: Você não precisa adicionar quase nada de óleo, tornando a refeição mais saudável.
- Rapidez: O tempo de cozimento é menor em comparação com o forno convencional.
- Sabor Intenso: A picanha fica suculenta por dentro e com uma crosta deliciosa por fora.
- Versatilidade: Além da picanha, a airfryer permite preparar uma infinidade de outros pratos.
Perguntas e Respostas
Qual a temperatura ideal para a picanha na airfryer?
Comece a 200°C para selar a gordura e a carne, depois reduza para 180°C para finalizar o cozimento e garantir o ponto.
Posso fazer a picanha congelada na airfryer?
Não é recomendado. Para um resultado perfeito, a picanha deve estar completamente descongelada antes de ir para a airfryer. Descongelar a carne lentamente na geladeira é a melhor opção.
Preciso virar a picanha durante o cozimento?
Sim, é fundamental virar a picanha para que ela cozinhe por igual e a gordura fique bem crocante.
Minha picanha ficou seca, o que pode ter acontecido?
Provavelmente, ela cozinhou por tempo demais. A picanha é uma carne que deve ser saboreada ao ponto ou malpassada para manter a suculência. O descanso após o cozimento também é essencial.
Posso usar outros temperos na picanha?
Com certeza! Alecrim, tomilho, páprica, pimenta calabresa, ou até um bom chimichurri podem dar um toque especial. Experimente e encontre seu sabor favorito!
Conclusão
Viu só como é fácil ter uma picanha na airfryer suculenta e no ponto certo? Essa receita é a prova de que a praticidade pode andar de mãos dadas com o sabor.
É perfeita para um jantar especial em casa, um almoço de domingo ou para impressionar os amigos sem passar horas na cozinha.
Menos sujeira, mais sabor e a garantia de uma carne que vai arrancar elogios.
Agora que você tem o passo a passo completo e todas as dicas, não há desculpa para não experimentar.
Que tal colocar sua airfryer para funcionar e preparar essa delícia hoje mesmo? Depois, volte aqui para nos contar como ficou.
Temos certeza que você vai se apaixonar por essa forma de fazer picanha!
