Ah, o manjar branco com calda de ameixa… só de pensar já dá aquela água na boca. Afinal, ele não é só uma sobremesa, mas sim quase uma lembrança servida na travessa, ou seja, o tipo de doce que chega à mesa como quem veste roupa de festa.
Basta uma colherada para sentir o contraste: de um lado, a suavidade cremosa que escorrega feito nuvem no céu; do outro, a ameixa, com seu sabor agridoce que invade o paladar sem pedir licença, como se quisesse roubar a cena.
O ponto positivo é que, embora aparente ser sofisticado, o preparo é fácil e não requer habilidades complexas.
Além disso, com ingredientes comuns como leite condensado, coco ralado e aroma de baunilha, você consegue uma sobremesa charmosa, deliciosa e que pode ser preparada antes do tempo.
Vamos ao passo a passo?
Ingredientes do Manjar Branco Especial
- 1 litro de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de coco ralado
Ingredientes da Calda de Ameixa
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- Caçarola com tampa de vidro
- Alças de baquelite
- Restimento antiaderente
Modo de preparo do manjar branco
Primeiramente, em uma panela grande, misture o leite, o açúcar, o amido de milho e o leite condensado. Em seguida, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e ganhar consistência.
Logo depois, retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro, a essência de baunilha e o coco ralado. Misture bem até ficar homogêneo.
Na sequência, despeje a mistura em uma forma de pudim levemente umedecida com água, pois isso ajuda a desenformar depois.
Por fim, leve à geladeira por no mínimo 2 horas, até que esteja bem firme.
Modo de preparo da calda de ameixa
Em uma panela, adicione a água, o açúcar, as ameixas secas, o pau de canela e os cravos.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Assim que a calda engrossar e as ameixas ficarem macias, desligue o fogo.
Retire a canela e os cravos e deixe esfriar antes de usar.
Montagem do manjar branco com calda
Desenforme o manjar já firme em um prato de servir e regue com a calda de ameixa. Se quiser, reserve algumas ameixas inteiras para decorar por cima.
Dicas para um manjar perfeito
Mexer sempre é fundamental: quando estiver cozinhando a mistura do manjar, não pare de mexer. Isso evita que o creme empelote ou grude no fundo da panela.
Use a forma correta: prefira uma forma de pudim com furo no meio, pois além de facilitar na hora de desenformar, deixa a sobremesa mais bonita.
Cuidado com a calda: não deixe a calda de ameixa cozinhar demais. Se passar do ponto, ela pode ficar muito espessa ao esfriar.
Erros comuns ao preparar manjar branco
Amido de milho cru: não cozinhar bem o creme pode deixar o sabor do amido perceptível. Espere até engrossar de verdade.
Não esperar firmar: desenformar o manjar antes do tempo pode fazer a sobremesa desmontar. Respeite o tempo mínimo de 2 horas na geladeira.
Esquecer de umedecer a forma: esse detalhe simples facilita muito na hora de tirar o manjar sem quebrar.
Variações da receita
Com calda de frutas vermelhas: substitua a calda de ameixa por morangos, framboesas ou cerejas cozidas no açúcar. Fica mais leve e refrescante.
Versão light: utilize leite desnatado, creme de leite light e adoçante culinário no lugar do açúcar.
Com coco fresco: se possível, troque o coco ralado industrializado pelo fresco. O sabor fica ainda mais marcante.
Sugestões de acompanhamentos
O manjar branco já é uma sobremesa completa, mas você pode deixar a experiência ainda mais especial:
Sirva com um café fresquinho após o almoço.
Acompanhe com uma bola de sorvete de creme nos dias mais quentes.
Adicione raspas de limão na calda de ameixa para trazer um toque cítrico.
Por que o manjar branco nunca sai de moda?
O grande segredo do sucesso dessa receita está justamente na combinação perfeita de sabores e texturas.
De um lado, o creme suave, delicado e levemente adocicado; de outro, a intensidade da calda de ameixa, que, por sua vez, ganha um perfume único graças ao cravo e à canela.
Assim, esse contraste harmonioso transforma o manjar branco em uma sobremesa atemporal, capaz de conquistar gerações.
Além disso, é uma sobremesa prática, que pode ser feita com antecedência e servida bem gelada, garantindo frescor e sabor em qualquer ocasião.
Conclusão
Assim, para além de uma simples sobremesa, o manjar branco com calda de ameixa é uma tradição que carrega o gostinho de almoço em família.
Além disso, com um modo de preparo sem complicações e um ótimo custo-benefício, seu sabor delicioso consegue dar um toque especial e fechar com chave de ouro qualquer encontro à mesa.
Portanto, com as dicas, variações e truques que você aprendeu aqui, não tem erro: seu manjar vai sair sempre cremoso, bonito e irresistível.
Por isso, experimente, surpreenda sua família e mantenha viva essa clássica receita da nossa culinária.
