A panqueca é aquele prato que nunca sai de moda: prática, saborosa e perfeita para qualquer ocasião. Seja em um almoço rápido durante a semana, num jantar aconchegante em família ou até em momentos especiais, ela combina simplicidade com o toque caseiro que todo mundo ama.
Nessa versão clássica, as panquecas ficam fofinhas, douradas e recebem um recheio de carne moída bem temperadinha, daquelas que abrem o apetite só pelo aroma.
E o melhor: além do passo a passo tradicional, você vai conferir dicas certeiras para não errar no preparo, ideias criativas para variar os recheios e sugestões de acompanhamentos que transformam a refeição em um verdadeiro banquete de domingo.
Ingredientes da Massa de Panqueca
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Panquequeira 22 cm
- Capacidade de 0.6 L
- Aluminio com Revestimento Antiaderente
Como preparar a massa
O segredo para uma panqueca macia e saborosa está, antes de tudo, na massa. Por isso, siga este passo a passo simples e certeiro para acertar sem erro:
Misture os secos: primeiramente, em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar. Em seguida, mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
Prepare os líquidos: depois, em outra tigela, bata o ovo até espumar. Logo após, acrescente o leite e a manteiga derretida, misturando bem para formar uma base cremosa.
Una as misturas: em seguida, despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente até formar uma massa lisa e homogênea. Aqui, o segredo é misturar sem exagerar.
Cozinhe as panquecas: agora, aqueça uma frigideira antiaderente, unte com um fio de manteiga e coloque cerca de 1/4 de xícara de massa por vez.
Vire no ponto certo: por fim, quando pequenas bolhas começarem a aparecer na superfície, vire a panqueca com cuidado e deixe dourar do outro lado.
💡 Dica importante: evite bater demais a massa! Misturar apenas até que fique homogênea já é suficiente. Isso porque, ao mexer em excesso, a panqueca pode perder a maciez e ficar pesada.
Recheio de Carne Moída para Panquecas
500g de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão picado
2 tomates maduros picados
1/2 xícara de salsinha picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo do recheio
Refogue os temperos: primeiramente, em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem bem macios e liberem seu aroma.
Doure a carne: em seguida, acrescente a carne moída e mexa constantemente até que esteja totalmente dourada.
Adicione os tomates: logo depois, coloque os tomates picados e deixe cozinhar até que soltem o caldo, formando um molho natural e saboroso.
Tempere na medida certa: tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e páprica, garantindo um sabor equilibrado e marcante.
Finalize com frescor: por último, adicione a salsinha picada, mexa bem e desligue o fogo.
👉 Esse recheio é superversátil: além das panquecas, também pode ser usado em tacos, lasanhas, empadas e até mesmo em sanduíches, trazendo praticidade e muito sabor.
Montagem das Panquecas
Recheie cada unidade: coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada panqueca.
Enrole corretamente: enrole como um charutinho, dobrando as pontas para que o recheio não escape.
Organize na travessa: disponha as panquecas recheadas em uma travessa, lado a lado.
Finalize com estilo: se quiser, cubra as panquecas já montadas com molho de tomate e queijo ralado. Em seguida, leve ao forno até gratinar. Esse detalhe dá um toque especial e deixa o prato ainda mais convidativo.
Dicas e Variações da Receita
Massa mais leve: para deixar a massa mais saudável e ao mesmo tempo saborosa, substitua metade da farinha de trigo por farinha integral.
Recheio alternativo: se quiser variar, experimente trocar a carne bovina por frango desfiado, carne suína ou até proteína de soja, garantindo assim uma versão vegetariana cheia de sabor.
Molhos extras: além do tradicional molho de tomate, aposte também em um molho branco com noz-moscada, que dá um toque sofisticado e irresistível.
Erros Comuns que Você Deve Evitar:
Frigideira fria: não aquecer bem a frigideira pode deixar a panqueca quebradiça e difícil de virar.
Excesso de massa: colocar massa demais resulta em panquecas grossas e pouco maleáveis, dificultando na hora de enrolar.
Recheio muito úmido: deixar a carne com excesso de líquido pode amolecer a massa. Por isso, sempre escorra bem antes de rechear.
Sugestões de Acompanhamentos
Arroz branco soltinho: clássico indispensável, que combina perfeitamente com panquecas.
Salada fresca: folhas como alface, rúcula e tomates equilibram o sabor e trazem leveza à refeição.
Legumes no vapor: brócolis, cenoura e couve-flor complementam o prato com nutrientes e cores vibrantes.
Batata gratinada: opção perfeita para quem aprecia refeições mais robustas e aconchegantes.
Farofa crocante: um toque brasileiro que nunca falha e ainda deixa tudo mais saboroso.
Conclusão
A panqueca com recheio de carne moída é um prato versátil, nutritivo e cheio de sabor. O melhor é que pode ser facilmente adaptado de acordo com o gosto da sua família, seja variando os recheios ou escolhendo diferentes acompanhamentos.
Além disso, funciona muito bem tanto em dias corridos, pela praticidade, quanto em ocasiões especiais, já que carrega aquele charme da comida caseira feita com carinho. Experimente preparar e depois conte para nós qual versão conquistou mais a sua mesa!
