O pudim de leite condensado com calda de caramelo é, sem dúvida, uma das sobremesas mais amadas do Brasil. Com uma textura aveludada, um toque suave e a doçura ideal, ele evoca memórias queridas da juventude para muitos.
Além disso, embora aparente ser requintado, o preparo desta receita é descomplicado e não demanda habilidades avançadas.
Não tem jeito: o pudim é aquele doce que sempre agrada. Seja em um almoço em família, em um encontro descontraído com os amigos ou até mesmo como um mimo no seu dia a dia, essa sobremesa continua sendo uma verdadeira paixão nacional.
Por fim, hoje você vai conhecer um guia completo para preparar essa delícia na sua cozinha. Mais do que isso, vai descobrir também dicas preciosas para garantir que o seu pudim saia perfeito, do jeitinho que todo mundo ama. Então, vamos juntos desbravar esse universo doce?
Ingredientes do Pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a mesma medida da lata de leite condensado)
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
Antiaderente Starflon Max Vermelha 18 cm 2 L
Starflon Max, elas permanecem bonitas por muito mais tempo.
São fáceis de limpar, pois, devido ao antiaderente, os alimentos não grudam.
Ingredientes da Calda de Caramelo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Modo de Preparo do Pudim
Preparo da calda de caramelo
Primeiramente, em uma panela, coloque o açúcar e a água. Em seguida, leve ao fogo médio sem mexer até que comece a dourar.
Assim que atingir um tom dourado, mexa suavemente com uma colher de cabo longo, garantindo que o caramelo não queime e mantenha o sabor perfeito.
Logo depois, despeje o caramelo ainda quente em uma forma de pudim (cerca de 20 cm de diâmetro), espalhando bem pelas laterais para cobrir toda a superfície. Por fim, reserve a forma para utilizar no próximo passo da receita.
Preparo do creme
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha até a mistura ficar homogênea.
Despeje o creme sobre a forma já caramelizada.
Banho-maria e assamento
Primeiramente, cubra a forma do pudim com papel-alumínio, garantindo que fique bem vedada.
Em seguida, coloque a forma dentro de uma assadeira maior e, logo depois, complete com água quente até a metade da forma, formando assim o banho-maria ideal para o cozimento.
Por fim, leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1h30, ou até que o pudim esteja firme. Para confirmar o ponto certo, faça o teste do palito: se ele sair limpo, o pudim já está pronto para esfriar e ser desenformado.
Finalização
Assim que retirar o pudim do forno, deixe-o esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve-o à geladeira por, no mínimo, 4 horas, garantindo que fique bem consistente e ainda mais saboroso.
Depois desse tempo, para desenformar corretamente, passe uma faca fina nas bordas da forma e, então, vire o pudim sobre um prato de servir, deixando a calda escorrer naturalmente.
Por último, sirva bem gelado. Se preferir, decore com frutas frescas, adicione chantilly ou simplesmente deixe que a calda de caramelo, brilhante e deliciosa, cubra a sobremesa, realçando ainda mais o sabor irresistível.
Dicas para um Pudim Perfeito
Primeiramente, não bata demais os ovos: esse cuidado simples evita a formação de bolhas e, consequentemente, garante uma textura mais lisinha e cremosa.
Além disso, use sempre água quente no banho-maria: dessa forma, o processo de cozimento se torna mais rápido e o pudim assa por igual, sem riscos de ficar cru em algumas partes.
Outro ponto importante é controlar bem o caramelo: se ele passar do tom dourado para um marrom escuro, inevitavelmente vai deixar um gosto amargo na sobremesa.
Por fim, lembre-se de que a geladeira é essencial: quanto mais tempo o pudim descansar, mais firme, consistente e saboroso ele ficará.
Erros Comuns ao Fazer Pudim
Mexer a calda de forma errada: se mexer muito antes do açúcar começar a derreter, ele pode cristalizar.
Esquecer de cobrir com papel alumínio: isso pode deixar o pudim com uma superfície ressecada.
Desenformar quente: o pudim precisa estar completamente frio para não quebrar na hora de virar.
Variações da Receita
- Pudim de coco: adicione 100 g de coco ralado à mistura.
- Pudim sem forno: prepare a receita no liquidificador e leve direto à geladeira usando gelatina incolor sem sabor.
- Pudim diet: substitua o leite condensado por versão diet e use adoçante culinário.
- Pudim com calda de chocolate: troque a calda de caramelo por uma calda feita com cacau, açúcar e água.
Sugestões de Acompanhamentos
O pudim já é delicioso sozinho, mas pode ficar ainda mais especial com alguns acompanhamentos:
Uma bola de sorvete de creme ou baunilha para contrastar com a calda quente.
Frutas frescas como morangos, kiwis e uvas para equilibrar o doce.
Chantilly para deixar a sobremesa mais sofisticada.
Café preto forte, que harmoniza perfeitamente com o sabor do caramelo.
Conclusão
O pudim de leite condensado com calda de caramelo é, sem dúvida, a prova de que simplicidade e sabor podem caminhar lado a lado.
Além de ser fácil de fazer, econômico e irresistível, essa sobremesa conquista qualquer mesa em diferentes ocasiões.
Seguindo atentamente as dicas apresentadas neste artigo, você conseguirá preparar um pudim liso, cremoso e com a calda perfeitamente no ponto.
Portanto, agora é só colocar a mão na massa, levar à geladeira e aguardar os elogios. Afinal, quem consegue resistir a um pudim bem feito, cremoso e cheio de sabor?
